Name: Fistik sarma baklava
SKU: Baklava005
Price: 289.00 SEK
Availability: InStock

Beskrivning

Läs texten om vår leverantör Erdal Kaya!

”Jag föddes och växte upp i Gaziantep, en av Turkiets största städer, inte långt från gränsen till Syrien. Min hemstad sägs vara baklavans ursprung, så kanske var det menat att jag skulle bli baklavabagare.

När jag var tolv år började jag jobba på Gulluoglu, ett av Turkiets bästa baklavabagerier. Sedan har det bara rullat på. 2005 flyttade jag och min familj till Sverige och fyra år senare startade vi Sveriges första baklavabageri i Märsta. Vi hyrde en lokal på 70 kvadratmeter, då var det bara min fru Emine och jag som jobbade. Nu sköter min son Sükrü administration och transporter och min dotter Esma sociala medier.

Degen till baklava görs på vetemjöl, ägg, socker, salt, vatten och pistagenötter. Degen kavlas ut till tunna ark i kavelmaskinen och man lägger 20 lager i en form, sedan nötterna, och sedan 20 lager deg till. Man får inte glömma smör emellan.

Vi importerar alla ingredienser från Turkiet. En bra baklava måste vara balanserad, när man lägger på arken i formen måste de ligga jämnt, inte för mycket eller för lite på någon sida. Och det måste vara mycket olja och socker, annars blir det torrt. Vi gör 150–200 plåtar per dag.

Jag tröttnar aldrig på att baka baklava. Jag älskar mitt jobb och är lite av en arbetsnarkoman. Jag vill visa vår kultur och sprida glädje och nu börjar svenskarna bli vana vid baklava.”